瀬戸内の海の幸を季節ごとに味わう

寿司

広島市・流川、銀山町電停近くに店を構える和食店「鮨酒菜 山櫻（やまざくら）」。
当店は元々肉割烹でしたが、代替わりの際、寿司の経験を持つ現店主が後を継いだことから、
握り寿司をはじめとする海鮮料理が数多くメニューに加わりました。
海鮮を選ぶ基準は、産地より質。鮮度と旬を大切に、瀬戸内を中心とした全国各地の
鮮魚を信頼の置ける魚屋さんから毎日仕入れております。
お酒のつまみに最適な一品を幅広く取り揃えていますので、ぜひ日本酒と合わせてお楽しみください。

寿司

好みを見極め握る職人の技寿司

店主

調理

山櫻の新名物として人気が増している寿司。
長年の経験から旬のネタを一番良いと思う状態で握り、ご提供しております。女性やお酒を飲まれる方にはシャリを少し小さくしたり、会話が弾んでいる方にはネタの口溶けを早めるために隠し包丁を入れたりと、臨機応変な対応もこだわりの一つ。ネタは仕入れによって変わりますので、どんな一貫に出合えるか楽しみにご来店ください。

鮮度と旬をご堪能あれ

毎日仕入れる鮮度の良い、瀬戸内海を中心とした旬の鮮魚を寿司で味わっていただくのが当店の醍醐味です。定番のネタはもちろん、季節によっては珍しい魚をご提供することも。魚の状態に合わせてネタの切り方や握り方を調整してお出しします。四季折々の味わいをどうぞお愉しみください。

マグロ

マグロ

イカ

イカ

煮穴子

煮穴子

海鮮料理もお忘れなく―

寿司以外にも、旬の魚介を使ったメニューはたくさんございます。例えば、鮮度の良さを存分に味わっていただける刺身。その時季に美味しい海の幸を少しずつ贅沢に楽しめます。

 

刺身

刺身盛り合わせ
 

タコぶつ

タコぶつ
 

瀬戸内海でとれた地ダコを使用。タコぶつをはじめ、天麩羅や煮物など様々な調理法でご提供しております。塩を使わず、手でしっかりと揉むことでタコ本来の旨味を引き出すのがこだわりです。

天婦羅盛り合わせ

天婦羅盛り合わせ
 

寿司ネタにも使用している鮮度の良い魚介や野菜をサクサクの天麩羅に。食材に合わせて自家製の衣を絶妙な加減で纏わせ、目で見て、音を聞き、職人ならではの感覚と経験で丁寧に揚げております。広島県産の藻塩と山椒塩でお召し上がりください。

旬の一皿は同じく旬の日本酒と

日本酒

日本酒

季節感溢れる寿司や海鮮料理には、同じく旬の日本酒を合わせてどうぞ。
当店では、季節ごとに初しぼりや夏酒、秋上がりなど、四季折々の限定酒を取り揃えております。地酒から県外の銘柄まで幅広くご用意していますので、様々なペアリングをお試しください。

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